Chemical and Functional Properties of Food Components

Utforsk 'Chemical and Functional Properties of Food Components'

Er du interessert i hvordan kjemiske forbindelser påvirker matens kvalitet og sikkerhet? Chemical and Functional Properties of Food Components gir en omfattende innsikt i dette komplekse emnet, og er en essensiell ressurs for både akademikere og matfagfolk.

Hva finner du i denne boken?

• Nyeste forskning: Med fire nye kapitler, inkludert emner som "Ikke-protein nitrogenholdige forbindelser" og "Prooksidanter og antioksidanter i mat", tar denne fjerde utgaven deg gjennom de nyeste vitenskapelige funnene.
• Næringsverdi og sikkerhet: Boken diskuterer hvordan kjemiske reaksjoner påvirker matens ernæringsmessige verdi og sikkerhet.
• Kvalitetsevaluering: Lær hvordan analytiske metoder kan brukes for å vurdere kvaliteten på matprodukter.

Hvorfor velge 'Chemical and Functional Properties of Food Components'?

Ved å forstå kjemi og biokjemi av matkomponenter, kan matforskere ta informerte beslutninger om lagring og bearbeiding. Denne boken hjelper med å kontrollere fordelaktige og ufordelaktige reaksjoner, og sikrer at matvarer opprettholder høy kvalitet.

Enten du jobber i matindustrien eller studerer matvitenskap, gir 'Chemical and Functional Properties of Food Components' deg verktøyene og kunnskapen du trenger for å forstå matens kompleksitet. Bygg dine ferdigheter og begynn å forbedre kvaliteten på maten i dag!

Praktiske detaljer

• Format: Hardcover
• Språk: Norsk
• Utgave: Fjerde utgave
• Antall sider: Omfattende innhold for å sikre dyp forståelse