Chemical and Functional Properties of Food Components

Chemical and Functional Properties of Food Components

Over three editions, this book described the contents of food raw materials and products, the chemistry/biochemistry of food components, as well as the changes occurring during post-harvest storage and processing affecting the quality of foods. The fourth edition of Chemical and Functional Properties of Food......
fra 2 149,-
Tilgjengelig i 1 butikker
Frakt og levering
Beskrivelse
<P>Over three editions, this book described the contents of food raw materials and products, the chemistry/biochemistry of food components, as well as the changes occurring during post-harvest storage and processing affecting the quality of foods. The fourth edition of <I>Chemical and Functional Properties of Food Components </I>discusses the role of chemical compounds in the structure of raw materials and the formation of different attributes of food quality, including nutritional value, safety, and sensory properties. This new edition contains four new chapters: ¿Non-Protein Nitrogenous Compounds¿; ¿Prooxidants and Antioxidants in Food¿; ¿Non-Nutritive Bioactive Compounds in Food of Plant Origin¿; and ¿Analytical Methods Used for Assessing the Quality of Food Products.¿</P><P>These chapters have been included because new research results have brought increasing knowledge on the effect of non-protein nitrogenous compounds, especially bioactive peptides, nucleic acids, and biogenic ami

Produktinformasjon

Utforsk 'Chemical and Functional Properties of Food Components'

Er du interessert i hvordan kjemiske forbindelser påvirker matens kvalitet og sikkerhet? Chemical and Functional Properties of Food Components gir en omfattende innsikt i dette komplekse emnet, og er en essensiell ressurs for både akademikere og matfagfolk.

Hva finner du i denne boken?

  • Nyeste forskning: Med fire nye kapitler, inkludert emner som "Ikke-protein nitrogenholdige forbindelser" og "Prooksidanter og antioksidanter i mat", tar denne fjerde utgaven deg gjennom de nyeste vitenskapelige funnene.
  • Næringsverdi og sikkerhet: Boken diskuterer hvordan kjemiske reaksjoner påvirker matens ernæringsmessige verdi og sikkerhet.
  • Kvalitetsevaluering: Lær hvordan analytiske metoder kan brukes for å vurdere kvaliteten på matprodukter.

Hvorfor velge 'Chemical and Functional Properties of Food Components'?

Ved å forstå kjemi og biokjemi av matkomponenter, kan matforskere ta informerte beslutninger om lagring og bearbeiding. Denne boken hjelper med å kontrollere fordelaktige og ufordelaktige reaksjoner, og sikrer at matvarer opprettholder høy kvalitet.

Enten du jobber i matindustrien eller studerer matvitenskap, gir 'Chemical and Functional Properties of Food Components' deg verktøyene og kunnskapen du trenger for å forstå matens kompleksitet. Bygg dine ferdigheter og begynn å forbedre kvaliteten på maten i dag!

Praktiske detaljer

  • Format: Hardcover
  • Språk: Norsk
  • Utgave: Fjerde utgave
  • Antall sider: Omfattende innhold for å sikre dyp forståelse

Spesifikasjon

Produkt
ProduktnavnChemical and Functional Properties of Food Components
MerkeOther Brand

Pris og prishistorikk

Akkurat nå er 2 149,- den billigste prisen for Chemical and Functional Properties of Food Components blant 1 butikker hos Prisradar. Sjekk også vår topp 5-rangering av beste teknikk, ingeniør og primær for å være sikker på at du gjør det beste kjøpet.

Prisutvikling:
Stabil
Laveste pris:
2 149,-
Gjennomsnittspris:
2 149,-
Høyeste pris:
2 149,-
Beste tilbudet:
norli.no
Tilgjengelig