Fennema'S Food Chemistry

Fennema's Food Chemistry - Den Ultimative Referansen innen Matkjemi

Oppdag Fennema's Food Chemistry, 5. utgave, en nøkkelressurs som har vært en del av den vitenskapelige verden i over 30 år. Denne omfattende boken gir et dyptgående blikk på de kjemiske prosessene i maten vi spiser, og er perfekt for både profesjonelle og studerende.

Oppdatert Innhold og Innovative Bidrag

Den femte utgaven har blitt betydelig oppdatert for å inkludere:

• Revidert innhold: Ti tidligere kapitler har fått en total oppdatering, inkludert karbohydrater og dispersjons-systemer.
• Nye kapitler: Et helt nytt kapittel om vann og is, forklares på en lettfattelig måte.
• Ekspertbidrag: Nye redaktører og bidragsytere som er anerkjente eksperter innen sine felt.

Strukturert og Lett tilgjengelig

Med en strukturert tilnærming begynner boka med en undersøkelse av viktige matkomponenter som:

• Vann
• Karbohydrater
• Lipider
• Proteiner
• Enzymer

Den andre delen tar for seg mindre matkomponenter som vitaminer, mineraler, fargestoffer og tilsetningsstoffer. Boken avsluttes med en vurdering av matssystemer, som inkluderer grunnleggende betraktninger og spesifikk informasjon om melk, post-mortem fysiologi av spiselige muskler, og etterhøsting fysiologi av plantevev.

Praktisk Informasjon

For de som ønsker en dypere forståelse av matkjemi, er Fennema's Food Chemistry et uvurderlig verk. Med en sideantall på 1107 sider og ISBN 9781482208122, er denne boken et must for alle som ønsker å forstå de vitenskapelige grunnlagene for matlaging og matproduksjon. Veil. pris: 0 kr.

Ikke gå glipp av muligheten til å berike din forståelse av matkjemi med denne anerkjente referansen!