Introduction To Food Chemistry Av Vassilis Kontogiorgos

Introduction To Food Chemistry Av Vassilis Kontogiorgos

CHAPTER 1 WATER          41.1 INTRODUCTION        41.2 WATER STRUCTURE 41.3 HYDROGEN BONDING OF WATER       51.4 INTERACTIONS OF WAT......
fra 779,-
Tilgjengelig i 2 butikker
Frakt og levering
Beskrivelse
<p>CHAPTER 1 WATER          4</p><p>1.1 INTRODUCTION        4</p><p>1.2 WATER STRUCTURE 4</p><p>1.3 HYDROGEN BONDING OF WATER       5</p><p>1.4 INTERACTIONS OF WATER WITH FOOD CONSTITUENTS            6</p>1.5 COLLIGATIVE PROPERTIES     8<p></p><p>1.6 WATER ACTIVITY       9</p><p>1.7 REVIEW QUESTIONS 14</p><p>CHAPTER 2 CARBOHYDRATES      16</p><p>2.1 INTRODUCTION        16</p><p>2.2 MONOSACCHARIDE STRUCTURE        16</p><p>2.3 MONOSACCHARIDE REACTIONS         23</p><p>2.4 DISACCHARIDES-OLIGOSACCHARIDES              26</p>2.5 POLYSACCHARIDES  28<p></p><p>2.5.1 Starch &nb
Forhåndsbestill
Frakt og levering
Beskrivelse
The complexity of food chemistry makes it a challenging subject for students studying in a food science course. Although there are excellent food chemistry books available in the market they have two major flaws: they are either encyclopedic or they are not pitched correctly to undergraduate food science students. The first problem creates difficulties for students to identify what is important and how much they need to know. The second problem arises when the book is written by authors that are not food scientists (e.g., chemists), they are not academics that are engaged with teaching or they are not sufficiently qualified to teach. In this case, it is difficult to find links between the chemistry of foods and its relevance to applications or, quite frequently, future employment prospects of the student.Introduction to Food Chemistrybridges this gap in the relevant literature, as it employs the latest pedagogical theories in textbook writing to present the subject to students with broad range of cognitive skills. This book presentsspecific learning objectives for each chapter and isself-contained so students will not need to search for essential information outside the textbook.To support learning, the book has:Didactic elements with information being conveyed with 3D-figures, color-coded schemes and graphs, annotations on figures that link it to the text descriptionsBuilt-in pedagogy and learning activities at the end of each chapter that are linked to the learning objectives.Keywords and concepts for online search to instigate curiosity for further studies.Conversational writing style without losing academic rigorTo support lecturers, the book has:Helps focus teaching preparation on key aspects of food chemistry relevant to both industry and modern research.Aids thepreparation of exams, assignments and other types of assessment or learning activities.For lecturers in search of a singular source to aid in their introductory food chemistry courses, look no further thanIntroduction to Food Chemistry.

Produktinformasjon

Utforsk Matkjemi med Introduction To Food Chemistry Av Vassilis Kontogiorgos

Er du klar for å dykke ned i en kompleks, men fascinerende verden av matkjemi? Introduction To Food Chemistry er den perfekte boken for studenter innen matvitenskap som ønsker å forstå de grunnleggende prinsippene bak hvordan kjemi påvirker maten vi spiser. Denne boken er ikke bare en kilde til teoretisk kunnskap; den er også laget for å være pedagogisk og lett forståelig.

Hvorfor Velge Introduction To Food Chemistry?

  • Pedagogisk tilnærming: Boken inneholder praktiske læringsmål for hvert kapittel, noe som gjør det enklere for deg å navigere i stoffet.
  • Visuelle hjelpemidler: 3D-figurer, fargekodede diagrammer og grafer hjelper deg å forstå komplekse konsepter på en engasjerende måte.
  • Interaktive aktiviteter: Hver seksjon avsluttes med oppgaver knyttet til læringsmål, for å støtte din læringsprosess.
  • Svaret på dine spørsmål: Nøkkelord og begreper er inkludert for å oppmuntre til videre forskning og nysgjerrighet.

Innholdet i Introduction To Food Chemistry

Boken dekker en rekke emner innen matkjemi, fra vannets struktur til karbohydrater, proteiner og fett. Her er en smakebit på hva du kan forvente:

  • Kapittel 1: Vann – struktur og interaksjon med matkomponenter
  • Kapittel 2: Karbohydrater – fra monosakkarider til komplekse strukturer
  • Kapittel 3: Proteiner – deres rolle i mat og ernæring
  • Kapittel 4: Fetter og oljer – hvordan de påvirker smak og tekstur

En Uunnværlig Ressurs for Lærere

For lærere tilbyr Introduction To Food Chemistry et enkelt utgangspunkt for å forberede undervisningen. Den er designet for å være en helhetlig ressurs som dekker de viktigste aspektene av matkjemi, ideell for både industri og moderne forskning. Bruk den til å utvikle eksamener, oppgaver og andre læringsaktiviteter.

Enten du er student eller lærer, er Introduction To Food Chemistry Av Vassilis Kontogiorgos en verdifull tilleggsressurs for enhver som ønsker å forstå matkjemi på et dypere nivå. Grip sjansen til å utforske denne spennende vitenskapen – boken venter på deg!

Spesifikasjon

Produkt
ProduktnavnIntroduction to Food Chemistry
MerkeOther Brand

Pris og prishistorikk

Akkurat nå er 779,- den billigste prisen for Introduction To Food Chemistry Av Vassilis Kontogiorgos blant 2 butikker hos Prisradar. Sjekk også vår topp 5-rangering av beste teknikk, ingeniør og primær for å være sikker på at du gjør det beste kjøpet.

Prisutvikling:
Stabil
Laveste pris:
623,-
Gjennomsnittspris:
679,-
Høyeste pris:
779,-
Beste tilbudet:
norli.no
Tilgjengelig