Tørrfisk

Tørrfisk fra Norge – En Kulinarisk Opplevelse

Tørrfisk er mer enn bare Norges eldste eksportvare; det er en fantastisk sunn matvare med en rik tradisjon og utallige tilberedningsmuligheter. I denne boken utforsker vi tørrfiskproduksjonens betydning som en del av vår kystkultur, og hvordan tørrfisken har blitt en kulinarisk opplevelse gjennom tidene. Fra storslåtte landskap på tørrfiskøya Røst tar vi deg med på en reise gjennom tørrfiskens årshjul, der du får følge prosessen fra den ferske skreien hentes opp av dyktige og kvalitetsbevisste fiskere.

Tradisjon og Kvalitet

Tørrfiskens reise starter allerede når skreien blir hevet opp, sløyd, sperret og hengt til tørk på hjeller for å la vær og vind sette sitt preg. Så, når sommeren kommer, blir den knakende tørre fisken sortert av erfarne vrakere før den når middagsbordet – enten det er i Messina, Vicenza eller et koselig hjem i Norge.

Unike Oppskrifter og Historiske Beretninger

Boken inneholder en herlig samling av oppskrifter fra både Norge og Italias mange regioner, noe som viser hvor allsidig tørrfisken kan være. Den berømte venezianeren Pietro Querini, som forliste på Røst i 1432, gir en interessant bakgrunn til tørrfiskens historiske perspektiv. I tillegg byr vi på et eksklusivt utvalg av middelalderske tørrfiskretter fra flere europeiske land, slik at du kan oppdage smakene fra fortiden.

Et Must for Matentusiaster

Enten du er en erfaren kokk eller bare ønsker å lære mer om norsk matkultur, er denne boken et must-have. Ta med deg traditionen i kjøkkenet og utforsk de unike smakene som er forankret i norsk historie. La deg inspirere av gamle og nye oppskrifter og oppdag gleden av å inkludere tørrfisk i ditt daglige kosthold. Hva venter du på? Begynn din smakfulle reise med tørrfisk i dag!