CIA . Garde Manger – The Art and Craft of the Cold Kitchen 4e

Oppdag CIA . Garde Manger – The Art and Craft of the Cold Kitchen 4e

CIA . Garde Manger – The Art and Craft of the Cold Kitchen 4e er den ultimate veiledningen til den profesjonelle kjøkkenets kalde matstasjon. Siden lanseringen første gang i 1999 har denne boken vært det uunnvikelige valget for både kokkestudenter og etablerte kokker.

Ny utgave med moderne oppskrifter og teknikker

I denne fjerde utgaven er innholdet fullstendig revidert. Med over 450 oppskrifter, hvorav mer enn 100 er nye, kan du forvente å finne alt fra klassiske retter til moderne kulinariske trender. Boken inkluderer:

• Artisanale oster og moderne syltetøy
• Det nyeste innen pickling og eddikmetoder
• Oppdatert informasjon om moderne matlagingsmetoder

Ferdigheter du vil mestre

Å mestre kunsten av garde manger er essensielt for enhver budding kokk. Her lærer du om:

• Kald saus og suppeforberedelser
• Freshe salater og smakfulle smørbrød
• Røkt og konservert mat, inkludert pølser, terriner og pates
• Fingermat, appetizers og hors d'oeuvre
• Laging og presentasjon av buffet

Visuelle smakopplevelser

Boken inneholder også hundrevis av nye fotografier fra den prisvinnende fotografen Ben Fink, som skaper en visuell fest for sanser. Dette er ikke bare en kokebok; det er et kunstverk i seg selv som inspirerer til kreativitet på kjøkkenet!

Perfekt for nybegynnere og erfarne kokker

Enten du er student på kulinarisk skole eller en erfaren kokk som ønsker å utvide repertoaret ditt, så vil CIA . Garde Manger – The Art and Craft of the Cold Kitchen 4e være en uvurderlig ressurs. Gå ikke glipp av sjansen til å lære fra de beste i bransjen!