The Sustainable Chef Av Stefan Goessling, C. Michael (University Of Canterbury New Zealand) Hall

The Sustainable Chef Av Stefan Goessling, C. Michael (University Of Canterbury New Zealand) Hall

This book provides the first systematic and accessible text for students of hospitality and the culinary arts that directly addresses how more sustainable restaurants and commercial food services can be achieved.Food systems receive growing attention because they link various sus......
fra 469,-
Tilgjengelig i 2 butikker
Frakt og levering
Beskrivelse
<P>This book provides the first systematic and accessible text for students of hospitality and the culinary arts that directly addresses how more sustainable restaurants and commercial food services can be achieved.</P><P></P><P>Food systems receive growing attention because they link various sustainability dimensions. Restaurants are at the heart of these developments, and their decisions to purchase regional foods, or to prepare menus that are healthier and less environmentally problematic, have great influence on food production processes. This book is systematically designed around understanding the inputs and outputs of the commercial kitchen as well as what happens in the restaurant from the perspective of operators, staff and the consumer. The book considers different management approaches and further looks at the role of restaurants, chefs and staff in the wider community and the positive contributions that commercial kitchens can make to promoting sustainable food ways.</P><P>
Forhåndsbestill
Frakt og levering
Beskrivelse
This book provides the first systematic and accessible text for students of hospitality and the culinary arts that directly addresses how more sustainable restaurants and commercial food services can be achieved.Food systems receive growing attention because they link various sustainability dimensions. Restaurants are at the heart of these developments, and their decisions to purchase regional foods, or to prepare menus that are healthier and less environmentally problematic, have great influence on food production processes. This book is systematically designed around understanding the inputs and outputs of the commercial kitchen as well as what happens in the restaurant from the perspective of operators, staff and the consumer. The book considers different management approaches and further looks at the role of restaurants, chefs and staff in the wider community and the positive contributions that commercial kitchens can make to promoting sustainable food ways.Case studies from all over the world illustrate the tools and techniques helping to meet environmental and economic bottom lines. This will be essential reading for all students of hospitality and the culinary arts.

Produktinformasjon

Utforsk The Sustainable Chef med Stefan Goessling og C. Michael Hall

Er du klar for å ta restauranten din til neste nivå når det gjelder **bærekraft**? The Sustainable Chef Av Stefan Goessling, C. Michael (University Of Canterbury New Zealand) Hall er din perfekte følgesvenn i jakten på mer **miljøvennlige** matpraksiser. Denne boken gir et unikt og systematisk perspektiv på hvordan du kan lage **bærekraftige menyer** og drive en **ansvarlig restaurant**.

Hvordan Boken Kan Forvandle Din Restaurant

Med stadig økende oppmerksomhet rundt **bærekraftige matsystemer**, er restauranter i frontlinjen for denne utviklingen. Boken tar for seg:

  • Matproduksjonsprosesser: Hvordan dine valg påvirker miljøet.
  • Regional mat: Fordelene med å kjøpe lokalt for både smak og planeten.
  • Operasjonell strategi: Hvordan implementere bærekraftige praksiser effektivt.

Case Studier og Praktiske Verktøy

I The Sustainable Chef vil du finne inspirerende case studier fra restauranter over hele verden. Disse eksemplene viser hvordan innovative verktøy og teknikker kan hjelpe deg med å oppnå både økonomiske og miljømessige mål.

Perfekt for Studenter og Profesjonelle!

Enten du er student i **gastronomi** eller en erfaren kokk, vil denne boken være en uvurderlig ressurs. Du vil lære om:

  • Ledelse av kommersielle kjøkken: Forståelsen av inn og ut av kjøkkenet.
  • Restaurantens rolle i samfunnet: Hvordan du kan bidra til bedre matsystemer.

Gjør deg klar til å revolusjonere din tilnærming til matlaging med The Sustainable Chef. Bestill din kopi i dag og ta det første steget mot en mer **bærekraftig fremtid** i restaurantbransjen!

Spesifikasjon

Generelt
Sett
Nei
TypPapirbøker

Pris og prishistorikk

Akkurat nå er 469,- den billigste prisen for The Sustainable Chef Av Stefan Goessling, C. Michael (University Of Canterbury New Zealand) Hall blant 2 butikker hos Prisradar. Sjekk også vår topp 5-rangering av beste økonomi og ledelse for å være sikker på at du gjør det beste kjøpet.

Prisutvikling:
Stabil
Laveste pris:
451,-
Gjennomsnittspris:
451,-
Høyeste pris:
451,-
Beste tilbudet:
norli.no
Tilgjengelig