The Essence of Gastronomy

fra 1 369,-

Tilgjengelig i 2 butikker

Frakt og levering

Beskrivelse

The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages presents a new comprehensive and unifying theory on flavor, which answers ancient questions and offers new opportunities for solving food-related issues. It presents gastronomy as a holistic concept, focusing not only on the food and its composition but also on the human who eats it. This book defines gastronomy as the science of flavor and tasting, where flavor is a broadly interpreted objective characteristic that refers to product quality, and tasting is defined as the human perception of flavor registered by all the human senses. Understanding tasting and flavor and how humans react to it is not merely hedonistic. It relates to larger societal issues such as nourishing the elderly and the food children eat at school, and it offers a practical advantage to the hospitality industry of comprehending why customers enjoy their food and beverages. The book presents gastronomy as a discip

Forhåndsbestill

Frakt og levering

Beskrivelse

The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages presents a new comprehensive and unifying theory on flavor, which answers ancient questions and offers new opportunities for solving food-related issues. It presents gastronomy as a holistic concept, focusing not only on the food and its composition but also on the human who eats it. This book defines gastronomy as the science of flavor and tasting, where flavor is a broadly interpreted objective characteristic that refers to product quality, and tasting is defined as the human perception of flavor registered by all the human senses. Understanding tasting and flavor and how humans react to it is not merely hedonistic. It relates to larger societal issues such as nourishing the elderly and the food children eat at school, and it offers a practical advantage to the hospitality industry of comprehending why customers enjoy their food and beverages. The book presents gastronomy as a discipline that combines natural sciences and human-related sciences. Following an introduction that sets the stage for the author's groundbreaking research on gastronomy, the book describes flavor perception, the sensorial act of tasting, how it works, and what neural systems are involved. It then focuses on understanding flavor, discussing universal flavor factors and the new flavor theory. The book also examines food and beverages from a flavor standpoint, including the effects of ingredients and techniques that are used. It also explores liking, primarily at the flavor level, which includes practical guidelines for matching food and beverages. The final chapter looks at the interpretation of sensorial signals in the brain and addresses issues such as food choice, preferences, and palatability. Offering a new approach, this book provides readers with a roadmap for finding their way into the gastronomic world.

Produktinformasjon

Oppdag The Essence of Gastronomy

Velkommen til en ny dimensjon innen gastronomi med The Essence of Gastronomy: Understanding the Flavor of Foods and Beverages. Dette banebrytende verket gir deg en omfattende innsikt i smaken, og presenterer en helhetlig teori som kombinerer både naturvitenskap og menneskelig forståelse av smak.

Dykk ned i smak og sans

Men hva er egentlig smak? I The Essence of Gastronomy blir smak definert som en objektiv egenskap – noe som åpenbarer seg gjennom alle våre sanser. Denne boken tilbyr:

Dyp forståelse av smaken – der du lærer om hvordan menneskers opplevelse av smak påvirker våre valg.

Praktiske retningslinjer for å matche mat og drikke, som gjør hver middag til en smakfull opplevelse.

Ny teori om smak som kobler vår forståelse av ingredienser, tilberedningsteknikker og hvordan vi nyter maten.

Sosiale perspektiver – hvordan forståelse av smak kan hjelpe til med å ernære eldre og forme maten barna spiser på skolen.

En helhetlig tilnærming til gastronomi

The Essence of Gastronomy inviterer deg til å se på gastronomi som en holistisk disiplin. Dette er ikke bare en kokebok, men et dypdykk i vitenskapen bak smakopplevelsen. Den utforsker hvordan vår hjerne tolker sensoriske signaler, gir deg innsikt i matpreferanser og hvordan vi opplever palatabilitet.

Klar for en ny matopplevelse?

Enten du er en matglad amatørkokk eller en profesjonell, gir The Essence of Gastronomy deg verktøyene for å forbedre dine kulinariske ferdigheter og forståelse av gastronomi. Ta steget inn i en verden hvor smak og vitenskap møtes for å berike ditt liv og dine måltider!

Topplisten: Other Brand Matematikk og naturfag

Se mer

Tabeller Og Formler I Statistikk Av Jan Terje Kvaløy, Håkon Tjelmeland

Tabeller og formler i statistikk er primært laget for bruk i grunnkurset i statistikk for siv.ing-utdanningen ved NTNU, men dekker også behovet i de første videregående statistikkurs.

99,-

Hva Er Biologi Av Dag O. Hessen

Forfatteren fører leseren fra de tidlige forsøkene på å kartlegge naturens mangfold, til evolusjonslæren, økologien, genetikken og bioteknologien. Vi møter biologer på feltstudium og i laboratoriet, utro mus og menn, knelere som spiser sine elskede, bananfluer på genetikklabben, altruistiske maur og motstandsdyktige bakterier...

130,-

De Hemmelige Partiklene Av Bjørn H. Samset

De hemmelige partiklene: hvordan verden er skrudd sammen. Fra de minste partikler til de største galakser, fra kvarker til sorte hull, fra dagliglivet og helt tilbake til Big Bang - dette er historien om naturens hemmelige partikler, og hvordan de former vår virkelighet. Denne inspirerende boken er skrevet på en lettfattelig...

200,-

Statistikk Av Morten Helbæk

Statistikk: kort og godt. Boken er ment å være en kortfattet innføring i statistikkfaget, og vil dekke pensum for de fleste grunnkurs innenfor emnet på høyskoler og universitet. De fleste tema som behandles illustreres med beregningseksempler, og hvert kapittel avsluttes med oppgaver og fullstendige løsninger. Med stikkordreg...

140,-

Innføring I Vitenskapsteori Og Metode Av Tor Grenness

Bokens hovedmålsetting er å tydeliggjøre sammenhengen mellom vitenskapsteoretisk posisjon og metodiske valg.Forskningsbasert kunnskap utgjør en økende del av kunnskapsbasen innenfor økonomisk-administrative fag generelt, og markedsføring og organisasjonsteori spesielt. Innsikt i vitenskapsteori og forskningsmetode er derfor e...

130,-

Sopp Av Anne Elisabeth Scheen

Boken er rikt illustrert med vakre og inspirerende bilder. Oppdatert i hht. normlisten 2024.Anne Elisabeth Scheen er soppsakkyndig og en av landets autoriserte soppkontrollører. Hun har vært styremedlem i Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening, er flittig hobbykokk og en erfaren kursholder av både sopp- og matkurs. Hun er...

199,-

Hvem Kan Løse Klimakrisen? Av Jørgen M.B. Grønneberg

Hvorfor har vi et klimaproblem når mulighetsrommet for å unngå det er stort nok? - Boken gir svaret, eliminerer proppene og gir løsningene.

210,-

Å Gripe Fortida Av Astri Andresen, Sissel Rosland, Teemu Sakari Ryymin, Svein Atle Skålevåg

Innføring i historisk forståing og metode, revidert utgåve Kva for innsikt om fortida er det historikarane søkjer? Og korleis går dei fram for å nå denne innsikta og skape meiningsfulle framstillingar av det fortidige? Dette er to av problemstillingane som forfattarane tek opp i denne innføringsboka i historisk forståing og m...

199,-

Metodene Våre

Metodene våre: eksempler fra samfunnsvitenskapelig forskning. I denne boka forteller erfarne samfunnsvitenskapelige forskere om egne prosjekter. Et bredt sett av metoder og metodespørsmål er representert. Her er både kvalitative og kvantitative metoder, rettet både mot makro- og mikronivå. Boka belyser metodeutfordringer blan...

210,-

Teknologien Endrer Samfunnet Av Arne Krokan

Vi har de siste tiårene vært vitne til en omfattende utvikling av ny teknologi. Enkelte går så langt som å snakke om en ny industriell revolusjon. Vi står overfor teknologiendringer som er mer omfattende enn mange vi kjenner fra historien. Det er rimelig å anta at de vil få store konsekvenser for hvordan samfunn og arbeidsliv...

420,-

Spesifikasjon

Spesifikasjoner

Språk	Engelsk
Sjanger	Naturvitenskap og teknologi

Generelt

Sett	Nei
Typ	Papirbøker

Pris og prishistorikk

Akkurat nå er 1 369,- den billigste prisen for The Essence of Gastronomy blant 2 butikker hos Prisradar. Sjekk også vår topp 5-rangering av beste matematikk og naturfag for å være sikker på at du gjør det beste kjøpet.

Prisutvikling:

Stabil

Laveste pris:

1 369,-

Gjennomsnittspris:

1 369,-

Høyeste pris:

1 369,-

Beste tilbudet:

norli.no

Tilgjengelig