Hvordan lage kaffe? Alt du lurer på om kaffe

Det er ingen ting som er bedre enn en god kaffe om morgenen, særlig for kaffeelskere. Da er det viktig å kunne brygge en god kaffe enten det er hjemme eller på jobben. Siden det er så mange måter å lage god kaffe på, kan det være forvirrende å finne metode, og riktig mengde kaffe og vann, som sikrer deg en god kaffe – hver gang.

I denne artikkelen får du vite alt om hvordan lage god kaffe uavhengig av kaffeustyret du har hjemme, eller på jobben.

Slik lager du god filtermalt kaffe

Å lage god filtermalt kaffe handler om å finne riktig balanse mellom kaffemengde, vanntemperatur, bryggetid og kaffe-fordeling.

Dette trenger du:

1. Filtermalt kaffe

2. Rent vann

3. Filter til kaffetrakter

4. Kaffetrakter

Slik brygger du god filterkaffe

Hvis du ønsker å bruke kaffebønner kan du kjøpe ferske kaffebønner av høy kvalitet. Du kan velge mellom ulike kaffebønner avhengig av smakspreferansene dine. Deretter må du male kaffebønnene til en middels grovhet, omtrent som grovt sand. Riktig malingsgrad er viktig for å oppnå en god kopp kaffe.

Bruk omtrent 60 gram kaffe per liter vann, eventuelt 70 gram kaffe per liter vann, juster mengden etter hvor sterk eller svak du ønsker kaffen din. Hell 6 til 7 strøkne måleskjeer i papirfilteret i filterholderen til kaffetrakteren. Da slipper du å få kaffegrut i koppen din.

Dette tilsvarer omtrent 8 kopper med kaffe. La kaffen fordele seg jevnt i filteret. Hell friskt kaldt vann i kaffetrakteren og la den fullføre bryggeprosessen. Vannet blir oppvarmet og drypper deretter over kaffen gjennom filteret, noe som gir deg en jevn og mild kopp kaffe.

Når bryggeprosessen er ferdig, kan du helle den ferdige kaffen i en forvarmet kopp og nyte den ferske koppen din med filtermalt kaffe.

Smak på den og juster kaffemengde, malingsgrad eller vanntemperatur etter din personlige smak.

Tipse som gir deg god kaffe

Bruk alltid rent, filtrert vann for best smak. Hvis du syns kaffen er for svak, kan du bruke mer kaffe eller mindre vann. Hvis den er for sterk eller bitter bør du bruke mindre kaffe eller mer vann.

Husk å skyll filteret før du trakter kaffen! Det er en enkel hack som gir deg enda bedre kaffe. Kaffefilteret kan nemlig "sette smak" på kaffen. Når du skyller filteret med varmt vann vil du også få en mer riktig bryggetemperatur samtidig som smaken på kaffen blir bedre.

Unngå å la kaffen stå på varmeplaten i kaffetrakteren for lenge, da dette kan føre til at kaffen blir brent og gir en dårlig smak. Kaffen smaker best når den er nytraktet, så ikke la den stå for lenge. Hell den eventuelt opp i en termos for å bevare både smaken og varmen.

Ikke glem rengjøringen! Det er viktig å rengjøre kaffetrakteren jevnlig for å opprettholde god smak og hygiene.

Lage kaffe med mokkakanne eller espressokanne

Å lage en deilig kopp kaffe med mokkakanne eller espressokanne er en kunst som kombinerer presisjon og lidenskap. Begge metodene gir en rik og konsentrert smaksopplevelse som ligger mellom vanlig kaffe og espresso.

Mokkakannen/ espressokannen fungerer ved å tvinge varmt vann gjennom fint malt kaffe ved hjelp av et høyt trykk. Den er inspirert av den moderne espressomaskinen og derfor blir mokkakannen av og til kalt espressokanne, selv om den ikke brygger ekte espresso.

For å brygge kaffe med en mokkakanne må den plasseres på en platetopp for oppvarming. Det er enkelte induksjonstopper som ikke vil fungere med enkelte mokkakanner, men det finnes nye mokka-modeller på markedet som er beregnet for induksjon.

Eventuelt kan du kjøpe en elektrisk variant som ikke krever et eksternt varmeelement.

Hvorfor heter det mokka- eller espressokanne?

Resultatet fra en mokkakanne er en drikke kjent som "mokka" - en kraftig og fyldig kaffe med en mer markant bitterhet sammenlignet med for eksempel vanlig filterkaffe.

Til tross for likheten i ekstraksjonsmetoden med espresso, opererer espressomaskinen med et trykk på 9 bar, mens mokkakannen opererer med et trykk på rundt 1–1,5 bar. Videre dannes ikke den karakteristiske kremen på toppen av en mokka, som man forventer å finne på en korrekt tilberedt espresso.

En mokkakanne er bygd opp av tre deler: vannbeholder, filterkopp og kanne. Når vannet blir oppvarmet presses det opp gjennom røret og passerer kaffen i filteret, deretter presses den ferdige kaffen videre opp i kannen. Kannen har en helletut og et håndtak som gjør det lett å helle den ferdige kaffen over til ønsket kopp.

Slik bruker du mokkakannen:

1. Skru bryggeren fra hverandre.

2. Fyll vann i den nederste delen opp til målstreken.

3. Fyll filterkoppen med finmal kaffe og trykk lett over med en skje.

4. Skru sammen kannen og sett den på kokeplaten og vent.

Når kaffen er ferdig hører du en fresende lyd. Nyt kaffen umiddelbart med eller uten melk.

Få god kaffe med presskanne

Det er enkelt å brygge med en presskanne, samtidig som det er hyggelig å kunne servere kaffen fra en presskanne. Og du har mange muligheter for å lage god kaffe.

Du kan variere forholdet mellom kaffe og vann, justere vanntemperaturen, malingsgraden og traktetiden. Så det kan være lurt å prøve seg frem for å finne hva du liker best.

Du kan bruke presskannemalt kaffe som ikke er like grovt som kokmalt, men det beste resultatet får du vet å bruke hele bønner og kverne kaffen selv.

Beregn ca 60 gram kaffe per liter vann. Vannet bør ha lavere temperatur dersom du bruker mørkbrent kaffe, og høyere temperatur hvis du vil benytte lysbrent kaffe. Tenk at vannet skal ha en temperatur på mellom 92-96 grader.

Fremgangsmåte til en god presskanne kaffe

1. Forvarm presskannen: Forvarm presskannen ved å helle varmt vann i den, deretter tøm ut vannet. Dette sikrer riktig ekstraksjon ved å unngå temperaturfall. Kok opp vannet først.

2. Mål kaffe og vann: Ha ønsket mengde kaffe og vann i presskannen. Veier du kannen på en vekt mens du gjør dette, får du nøyaktige mål for best resultat.

3. Fukt all kaffe: Bruk en skje for å fukte kaffen jevnt.

4. Bryggetid: La kaffen trekke under øverste stilling av stempelet. Bryggetiden varierer med malingsgraden. For presskannemalt kaffe, la det trekke i ca. 6 minutter. Finere eller grovere malingsgrad justerer tiden. Unngå over 7–8 minutter kontakt for å hindre overekstraksjon. Filtermalt kaffe trenger ikke mer enn 4–5 minutter.

5. Rør overflaten: Etter brygging, rør overflaten med en skje. Kaffekornene synker, og et skum- og kornlag dannes. Fjern noe av skummet da det kun bidrar til bitterhet.

6. Press forsiktig: Sett på stempelet og press forsiktig. Unngå rask og kraftig pressing, da kaffen kan sprute. Stopp stempelet like over kaffens nivå, så unngår du at kaffen virvles opp igjen.

7. La stå og server: Etter pressing, la kaffen stå i to minutter før servering. Dette lar eventuelle sedimenter synke, spesielt ved finere malingsgrader.

Lag kaffe med en helautomatisk kaffemaskin

Ønsker du kaffe som smaker som en barista har laget? Da kan en helautomatisk kaffemaskin være akkurat det du trenger.

For mange av oss er muligheten til å nyte en førsteklasses kopp kaffe hjemme uunnværlig – enten det er den forfriskende morgenkoppen eller den avslappende stunden i favorittstolen etter en travel dag. 

Med en helautomatisk kaffemaskin blir det en lek å utnytte kaffens fulle potensial. Du kan velge dine foretrukne bønner, trykke på en knapp og umiddelbart nyte fersk kaffe med enestående smak og aroma. Kaffemaskinen maler bønnene rett før brygging, noe som gir deg en smaksopplevelse av høyeste klasse med en silkemyk krem på toppen.

Uansett om du ønsker en Americano, Espresso, Cappuccino, Macchiato, Caffe Latte eller en sterk svart kopp kaffe, vil en helautomatisk kaffemaskin kunne oppfylle dine ønsker. 

Du kan steame melk eller alternative melkeprodukter som soyamelk, mandelmelk eller havremelk for å gi kaffen din ekstra raffinement. Og som en bonus kan du til og med lage varm sjokolade eller brygge tevann. 

Med en helautomatisk kaffemaskin kan du skape din perfekte kaffestund med alle de unike smakene og nyansene du elsker.

Har du ikke kaffemaskin, presskanne eller mokkakanne?

Du kan bruke pulverkaffe og varme opp vannet ved bruk av en vannkoker eller kjele til omtrent 90-96°C. Deretter heller du vannet i koppen med pulverkaffe.

Hvis du ønsker mer smak på kaffen, eller vil lage en egen kaffe latte hjemme kan du bruke et lite syltetøyglass helle pulverkaffe og noen få skjeer med sukker i.

Deretter heller du varmt vann i syltetøyglasset slik at det dekker kaffepulveret og sukkeret, du trenger ikke mye vann. Deretter rister du syltetøyglasset til konsistensen blir kremete.

Hell kaffen over i en ny kopp og deretter fyller du på med ønsket kald eller varm melk. Det enkleste er å bruke kald melk, og det smaker enda bedre med sjokolademelk eller vaniljemelk. Legger du noen isbiter oppi vil du få en deilig kopp med islatte.

Varm melk kan du lage ved å bruke en melkeskummer eller du kan varme opp melken i en kjele og skumme den om du har mulighet.

Det gir deg garantert en deilig god kopp kaffe latte/ islatte – helt uten bruk av maskiner!