Fisk Som Råstoff Av Leif Lynum

Fisk Som Råstoff Av Leif Lynum

Boka tar for seg de kjemiske og biokjemiske reaksjoner som skjer ved lagring av fersk fisk, og beskriver hvordan et høyt kvalitetsnivå kan opprettholdes. Boka er skrevet som et grunnlag for undervisningen i råstofflære i fisketeknologi ved Statens næringsmiddeltekniske høgskole i Trondheim. Kvalitetsutviklingen under lagring......
fra 180,-
Tilgjengelig i 3 butikker
Frakt og levering
Beskrivelse
Boka tar for seg de kjemiske og biokjemiske reaksjoner som skjer ved lagring av fersk fisk, og beskriver hvordan et høyt kvalitetsnivå kan opprettholdes. Boka er skrevet som et grunnlag for undervisningen i råstofflære i fisketeknologi ved Statens næringsmiddeltekniske høgskole i Trondheim. Kvalitetsutviklingen under lagring forklares ut fra autolyse pga. fiskens egne enzymer i muskler og tarmkanal og bedervelse pga. bakterievirksomhet. Det blir lagt sterk vekt på tiltak som kan gjøres for å begrense bakterieveksten i form av bedre hygiene og moderne lagrings- og konserveringsmetoder. Boken beskriver kvalitetssystemer som passer for fiskeindustrien med utgangspunkt i de amerikanske HACCP-planer for kvalitetsstyring i ISO 9000-normene for produksjon, sikkerhet og salgsavtaler. Til slutt behandles kvalitetsanalyse ved hjelp av sensoriske, fysiske og kjemiske målemetoder og bakteriologiske kontrollmetoder. Lynum har fått Industri- og næringsstipend fra Norges fiskeriforskningsråd for å studere virksomheten i norsk fiskeindustri og vikarstipend fra det regionale høgskolestyret i Sør-Trøndelag for å skrive dette verket. Leif Lynum er cand.real. med hovedfag i zoologi og er ansatt som høgskolerektor ved Avdeling for mat og teknologi, HiST. Han startet sin karriere som vitenskapelig assistent ved Zoologisk institutt ved Universitetet i Trondheim og har i mange år undervist i grunnskole og gymnas. Han er en av forfatterne bak det prisbelønte læreverket Dette er naturfag.
Forhåndsbestill
Frakt og levering
Beskrivelse
Boka tar for seg de kjemiske og biokjemiske reaksjoner som skjer ved lagring av fersk fisk, og beskriver hvordan et høyt kvalitetsnivå kan opprettholdes. Boka er skrevet som et grunnlag for undervisningen i råstofflære i fisketeknologi ved Statens næringsmiddeltekniske høgskole i Trondheim. Kvalitetsutviklingen under lagring forklares ut fra autolyse pga. fiskens egne enzymer i muskler og tarmkanal og bedervelse pga. bakterievirksomhet. Det blir lagt sterk vekt på tiltak som kan gjøres for å begrense bakterieveksten i form av bedre hygiene og moderne lagrings- og konserveringsmetoder. Boken beskriver kvalitetssystemer som passer for fiskeindustrien med utgangspunkt i de amerikanske HACCP-planer for kvalitetsstyring i ISO 9000-normene for produksjon, sikkerhet og salgsavtaler. Til slutt behandles kvalitetsanalyse ved hjelp av sensoriske, fysiske og kjemiske målemetoder og bakteriologiske kontrollmetoder. Lynum har fått Industri- og næringsstipend fra Norges fiskeriforskningsråd for å studere virksomheten i norsk fiskeindustri og vikarstipend fra det regionale høgskolestyret i Sør-Trøndelag for å skrive dette verket. Leif Lynum er cand.real. med hovedfag i zoologi og er ansatt som høgskolerektor ved Avdeling for mat og teknologi, HiST. Han startet sin karriere som vitenskapelig assistent ved Zoologisk institutt ved Universitetet i Trondheim og har i mange år undervist i grunnskole og gymnas. Han er en av forfatterne bak det prisbelønte læreverket Dette er naturfag.

Produktinformasjon

Oppdag Fleksibiliteten i 'Fisk Som Råstoff Av Leif Lynum'

Fisk Som Råstoff Av Leif Lynum er en essensiell ressurs for både studenter og profesjonelle innen fisketeknologi. Denne boken gir et dyptgående blikk på de kjemiske og biokjemiske prosessene som viser seg i fersk fisk ved lagring, og hvordan man kan opprettholde et høyt kvalitetsnivå.

Hva Du Får Med Boken

  • Forståelse av Kvalitetsutvikling: Lær om autolyse og bakterievirksomhet som påvirker kvaliteten på fisken.
  • Praktiske Tiltak: Få råd om moderne lagrings- og hygiene-prosedyrer for å begrense bakterievekst.
  • Kvalitetssystemer: Boka dekker amerikanske HACCP-planer og ISO 9000-normer for kvalitetsstyring.
  • Analysemetoder: Få innblikk i sensoriske, fysiske og kjemiske målemetoder samt bakteriologisk kontroll.

Leseren Bak Verket

Forfattet av Leif Lynum, en erfaren akademiker med en solid bakgrunn i zoologi, har denne boken blitt utformet for å fungere som et grunnlag i råstofflære. Lynum har mottatt stipender for sin forskning innen norsk fiskeindustri og er dyktig i undervisning fra grunnskole til høyere utdanning.

Detaljer om Boken

  • Utgave: 2. utgave
  • Språk: Norsk (Bokmål)
  • Sidetall: 261
  • ISBN: 9788251912549
  • Vekt: 488 g
  • Utgiver: Vigmostad & Bjørke AS
  • Innbinding: Innbundet
  • Utgitt: 1997
  • Veiledende pris: 649 kr

Er 'Fisk Som Råstoff' Riktig for Deg?

Enten du er student i fisketeknologi, profesjonell innen fiskeindustrien, eller bare interessert i marinbiologi, har denne boken noe å tilby. Den kombinerer teori med praktiske tilnærminger, og gir deg verktøyene du trenger for å forstå og håndtere fisk som råstoff. Så, hvorfor vente? Utforsk mulighetene med 'Fisk Som Råstoff Av Leif Lynum' i dag!

Spesifikasjon

Produkt
ProduktnavnFisk som råstoff av Leif Lynum
MerkeOther Brand

Pris og prishistorikk

Akkurat nå er 180,- den billigste prisen for Fisk Som Råstoff Av Leif Lynum blant 3 butikker hos Prisradar. Sjekk også vår topp 5-rangering av beste matematikk og naturfag for å være sikker på at du gjør det beste kjøpet.

Prisutvikling:
Stabil
Laveste pris:
180,-
Gjennomsnittspris:
180,-
Høyeste pris:
180,-
Beste tilbudet:
bokia.no
Ikke tilgjengelig