Flytende Mikrobiell Løpe 50 ml - Osteløpe

Flytende mikrobiell løpe 50 ml: Vegetarisk løpe som doseres i dråperSkal du lage ost som passer for vegetarianere, eller prøve deg på en helt vegansk ost av soyamelk, er det løpen som avgjør. Denne er et enzymatisk preparat utvunnet fra soppen Rhizomucor miehei, produsert uten en eneste animalsk ingrediens. Den flytende formen gjør den langt enklere å dosere enn tabletter og pulver, særlig når du yster små mengder.Vegetarisk50 ml med dråpeteller8 til 10 dråper per literKu, geit, sau og plantemelkLøpe skal alltid løses i litt vann før den røres i melken, ellers koagulerer melken ujevnt og du får myke lommer i ostemassen. Når blandingen er rørt inn, skal all bevegelse i melken stoppe. Det er da nettverket av kasein får bygge seg opp, og enhver røring i den fasen ødelegger strukturen du er ute etter.Profftips!Vent på rent snitt før du skjærer ostemassen. Stikk en ren kniv ned i massen og løft bladet forsiktig. Sprekker massen med en skarp, blank kant og det siler klar myse opp i sporet, er den klar. Skjærer du for tidlig, taper du fett og protein ut i mysen, og utbyttet faller merkbart.EgenskaperVegetarisk opprinnelse: Utvunnet fra soppen Rhizomucor miehei, uten animalske ingredienser.Enkel doserin Dråpeteller gjør det lett å måle opp små mengder nøyaktig.Allsidi Fungerer på kumelk, geitemelk, sauemelk og plantebasert melk.Flytende form: Enklere å fordele jevnt i melken enn tabletter og pulver.BruksveiledningVarm melken til temperaturen osteoppskriften angir.Tilsett kalsiumklorid hvis du bruker pasteurisert melk fra butikk.Beregn dosering, 8 til 10 dråper per liter melk.Løs løpen i ca. 50 ml lunkent vann.Rør blandingen forsiktig inn i melken i ca. 1 minutt, og stopp deretter all bevegelse.La melken stå under lokk til ostemassen har stivnet.DoseringPer 1 liter melk8 til 10 dråperPer 10 liter melkCa. 4 mlHele flasken, 50 mlCa. 100 liter melk ved 10 dråper per literUtbløtingCa. 50 ml lunkent vannRekkefølgeKalsiumklorid og kultur først, løpe til sluttSpesifikasjonerTypeMikrobiell løpe, flytendeOpprinnelseRhizomucor mieheiMengde50 mlDosering8 til 10 dråper per liter melkKapasitetCa. 100 liter melkEgnet forVegetarisk kostholdOppbevaringKjøleskap, 4 til 8 grader, tett lukketFAQ Ofte stilte spørsmålEr denne like god som kalveløpe?Til ferske og halvharde oster gir den et tilnærmet identisk resultat. Skal osten lagres i mer enn et halvt år, kan mikrobiell løpe gi en litt annen smaksutvikling, og der er kalveløpe fortsatt førstevalget.Hvorfor skal løpen løses i vann først?Fordi 8 til 10 dråper ikke lar seg fordele jevnt i flere liter melk på egen hånd. Ufortynnet løpe koagulerer melken lokalt der den treffer, og resultatet blir fast masse noen steder og myke lommer andre steder.Hva er forskjellen på denne og den sterke varianten?Konsentrasjonen. Denne doseres med 8 til 10 dråper per liter, mens STERK-varianten klarer seg med én dråpe per liter og rekker til 500 liter.Hvordan oppbevares den?Tett lukket i kjøleskap på 4 til 8 grader, mørkt. Løpe mister aktivitet ved varme og lys, og en flaske som varer lenge må lagres riktig hele veien.