Kokk- Og Servitørfag Av Trond Andresen, Per-Øystein Sandvin, Mathias Toresen

Kokk- og servitørfag er en lærebok i faget for vg2. Boka dekker kompetansemålene etter råvare, produksjon, salg og service, og er skrevet etter ny læreplan 2021.Teoristoffet er fordelt på disse temaene: produksjon og råvarer, maskiner og utstyr, drikkevarer, matkultur og tradisjoner, service og gjestebehandling, mat og helse. Boka gir en innføring i teori og praktisk utøvelse av faget som kreves for å kunne jobbe som kokk, ernæringskokk, servitør og ferskvarehandler.<br/><br/>For vg2 kokk- og servitørfag tilbyr Fagbokforlaget også:<br/><br/>Nettressursen Kokk- og servitørfag vg2<br/><br/>Boka Trygg mat, bransje og arbeidsliv<br/><br/>Forfattere av boka er Trond Andresen (faglærer for restaurant- og matfag ved Greveskogen vdg skole), Per Øystein Sandvin (forretningsutvikler og prosjektleder i TEAL) og Mathias Toresen (restaurantsjef ved Selskapslokaler Oslo Militære Samfund).