Ølbrygging As APA/IPA maltblanding 6kg knust malt klar til bruk

Ølbrygging As APA/IPA maltblanding – 6 kg knust malt

Vil du brygge en smakfull APA eller IPA med god balanse mellom maltpreg, fylde og humlearoma? Denne 6 kg maltblandingen fra Ølbrygging As leveres vakuumpakket, tett og ferdig knust, slik at du kan gå rett i gang med meskingen. Humle og gjær kjøpes separat, og du velger selv hvilken stil og humleprofil ølet skal få.

Kompleks maltbase for APA og IPA

Maltblandingen kombinerer seks malttyper for å gi ølet en balansert smak, lys gyllen farge, passende kropp og ekstra kompleksitet. I en APA eller IPA kommer den tydeligste smaken og aromaen gjerne fra humlen, mens malten bidrar med sødme, kornpreg, farge og fylde.

• 4,5 kg Viking Pils malt – lys og ren basemalt
• 0,5 kg Viking Münchener – bidrar med maltfylde og dypere smak
• 0,4 kg Melano Light – gir mer maltkompleksitet og farge
• 0,2 kg Viking Wheat – tilfører blant annet kropp og skumegenskaper
• 0,2 kg Melano – forsterker maltpreget
• 0,2 kg Cara Blond – bidrar med fylde og mild restsødme

Samlet farge er beregnet til omtrent 17 EBC, som gir et lyst til gyllent øl, avhengig av bryggeprosess og effektivitet.

Ølbrygging As 6 kg maltblanding – styr selv kropp og sødme

Mesketemperaturen påvirker hvordan det ferdige ølet oppleves. Mesker du rundt 63 °C, får du normalt et tørrere øl med lettere kropp og noe høyere utgjæring. Ønsker du mer fylde, kropp og restsødme, kan du meske nærmere 67 °C. Dette gir vanligvis litt lavere utgjæring og dermed noe lavere alkoholstyrke. Er du usikker, er 65 °C i omtrent én time et godt utgangspunkt.

Forventede bryggedata

Beregningen er hentet fra Brewfather med 72 % effektivitet og 25 liter vørter til gjæring. Ved mesking på 65 °C kan du forvente omtrent OG 1.051 og FG 1.012. Med Lallemand Bry-97 kan dette gi rundt 5,1 % alkohol, men det faktiske resultatet påvirkes av bryggeutstyr, effektivitet, gjæring og valgt gjær.

Velg humle etter ønsket ølstil

Humle følger ikke med, og nettopp det gir deg frihet til å lage din egen variant. Velg bitterhumle til starten av kokingen, aroma- og smakshumle mot slutten eller bruk whirlpool/hopstand for et mer aromatisk uttrykk. Mange humler kan passe til blandingen, men husk å ta hensyn til humlesort og alfasyreinnhold når du beregner bitterheten.

Vil du bli kjent med én humlesort, kan du brygge en Single Hop-variant. Mosaic, Citra, Sorachi Ace, Pacific Gem og Nelson Sauvin er eksempler på humler som kan brukes med maltbasen.

• Single Hop Mosaic IPA: cirka 200 g Mosaic-pellets kan gi rundt 81 IBU. Bruk for eksempel 20 g ved 60 minutter, 40 g ved 15 minutter og 140 g i whirlpool ved 80 °C med 15 minutters hopstand.
• Mosaic APA: cirka 100 g Mosaic-pellets kan gi rundt 40 IBU. Bruk for eksempel 10 g ved 60 minutter, 20 g ved 15 minutter og 70 g i whirlpool ved 80 °C.
• Single Hop Citra IPA: cirka 200 g Citra kan gi rundt 71 IBU, fordelt på tilsetninger ved 60, 15, 10, 5 og 0 minutter.

For ekstra aroma kan du tørrhumle etter omtrent sju dager og la humlen trekke frem til dag 14. Mengde og tidspunkt kan justeres etter hvor intens humlekarakter du ønsker.

Gjær kjøpes separat

Til denne APA/IPA-maltblandingen anbefales Lallemand Bry-97 American West Coast tørrgjær. Du kan også bruke Mangrove Jack’s M44 US West Coast, Fermentis Safale US-05 eller tilsvarende amerikansk alegjær. Følg alltid gjærprodusentens anbefalinger for temperatur og dosering.

Dette får du

• 6 kg ferdig knust maltblanding
• Vakuumpakket i tett pose for enkel oppbevaring
• Utviklet for APA eller IPA
• Passer både til humleeksperimenter og klassiske amerikanske ølstiler
• Humle og gjær er ikke inkludert

Med denne maltblandingen får du en fleksibel og gjennomtenkt base der mesketemperatur, gjær og humle lar deg bestemme sluttresultatet. Det er litt som å starte med et godt musikalsk grunnspor – du velger selv om ølet skal bli tørt og friskt, fyldig og rundt, eller kraftig humledrevet.