Plasttarm 73 mm x 8 m

Plasttarm Ø73 mm: Tett tarm til servelat Plasttarm er den tette motsatsen til naturtarm. Veggen slipper verken fuktighet ut eller røyk inn, og det er nettopp poenget: pølsa beholder vekten gjennom hele varmebehandlingen i stedet for å tørke inn, og produktet holder seg saftig ved både koking, kjøling og frysing. Dette er plasttarm i Ø73 mm, levert som 8 meter, til servelat og andre kokte pølser. Kaliber Ø73 mm Helt tett barriere Ingen vekttap ved koking Tåler frysing Tarmen kommer på rull, så du kutter akkurat den lengden du trenger til hver pølse. Fordi tarmen er tett, skal den ikke brukes til røyking eller speking. Røyken kommer ikke gjennom, og fuktigheten kommer ikke ut, så pølsa tørker aldri. Skal produktet røykes, er naturtarm, kollagentarm eller fibertarm riktig valg. Plasttarmen er heller ikke spiselig og skal fjernes før servering. Profftips! Kok pølsene i en kjele der de ligger fritt og ikke presser mot hverandre. Plasttarm gir ingen etter slik naturtarm gjør, så to pølser som klemmes mot hverandre i kjelen får flate sider som blir værende. Og hold vannet på 80 til 85 grader, også her, så slipper du at emulsjonen skiller seg inne i den tette tarmen. Egenskaper Helt tett: Verken fuktighet eller røyk går gjennom veggen, så pølsa beholder vekten. Ingen svinn: Barrieren stenger væsken inne under koking, og det merkes på utbyttet. Kaliber Ø73 mm: Gir jevne, like produkter i samme størrelse hver gang. Tåler frysin Egner seg til produkter som skal fryses ned og tines igjen. Ikke spiseli Tarmen skal fjernes før servering, den er en emballasje og ikke et skinn. Bruksveiledning Tre tarmen på pølsehornet, eller kutt lengden du trenger først. Stopp farsen jevnt og fast, uten luftlommer. Lukk enden med klips eller knyt den godt igjen. Kok ved 80 til 85 grader til produktet er gjennomvarmt. Avkjøl raskt i kaldt vann før lagring eller frysing. Fjern tarmen før servering. Dosering Forberedelse Ingen bløtlegging, tarmen brukes som den er Stopping Fast og jevnt, uten luftlommer Koketemperatur 80 til 85 grader, aldri fosskoking Røyking Ikke egnet, tarmen slipper ikke røyk gjennom Spesifikasjoner Produkt Plasttarm, tett kunsttarm Kaliber Ø73 mm Levering 8 meter Best til Servelat og andre kokte pølser Egenskaper Helt tett, ingen vekttap, tåler frysing, ikke spiselig Ikke egnet til Røyking og speking Oppbevaring Tørt og mørkt ved romtemperatur FAQ Ofte stilte spørsmål Kan jeg røyke pølser i plasttarm? Nei. Plasttarm er en helt tett barriere, og røyken kommer rett og slett ikke gjennom veggen. Skal pølsa røykes eller spekes, må du bruke naturtarm, kollagentarm eller fibertarm, som alle er pustende. Må tarmen fjernes før spising? Ja. Plasttarm er ikke spiselig og skal skrelles av. Til gjengjeld slipper den lett fra farsen, og på produkter som servelat og leverpostei er det uansett vanlig å skjære tarmen bort. Hvorfor bruke plasttarm i stedet for naturtarm? Fordi den holder på vekten. En tett tarm hindrer at væske damper ut under koking, så du får høyere utbytte og et saftigere produkt. Den er også helt jevn i kaliber og tåler frysing, som gjør den til førstevalget for kokte produkter som skal lagres. Tåler tarmen frysing? Ja. Den tette veggen beskytter mot uttørking i fryseren, og det er en av grunnene til at plasttarm brukes til produkter som skal lagres lenge. Tin sakte i kjøleskap for best resultat.