Sautepanne: Slik velger du størrelse, materiale og lokk

En sautepanne brukes til å brune kjøtt og fisk, sautere grønnsaker og koke inn sauser i samme panne. De høye kantene holder på væsken, slik at du kan røre uten søl, og med lokk kan retten trekke ferdig på lav varme.

Varm opp pannen før du tilsetter fett, og brun maten i porsjoner, slik at temperaturen holder seg oppe. Senk varmen når du heller på væske, legg på lokket når retten skal trekke, og bruk redskap som ikke riper opp belegget.

En sautepanne har bred bunn og høye, rette kanter beregnet på steking med litt væske. En traktørpanne er dypere og har mindre stekeflate i forhold til volumet, og den brukes mer som en gryte til langsom koking av gryteretter og supper.

En stekepanne har lave, skrå kanter og er laget for rask steking av biff, egg og pannekaker. En sautepanne har høyere, rette kanter og rommer væske, slik at du kan brune og koke inn saus i samme panne uten å bytte kokekar.

Ja. Den flate bunnen gir samme stekeflate som en stekepanne i tilsvarende diameter, så du kan steke kjøtt, fisk og grønnsaker som vanlig. De høye kantene gjør bare at det er litt trangere å snu maten med stekespade.

Å sautere betyr å steke mat raskt på høy varme i litt fett, mens du rører eller rister pannen. Maten blir jevnt brunet på alle sider, og metoden brukes typisk på grønnsaker i terninger og på små biter kjøtt.

Velg 24 cm til to porsjoner og 28 cm til familiemiddag. Utvalget på Prisradar går fra 18 cm til 38 cm, og de største målene passer når du lager mat til fire personer eller flere og vil servere rett fra pannen.

Sautepanner med magnetisk bunn fungerer på induksjonstopp, og butikken oppgir dette i produktbeskrivelsen. Panner uten plast i håndtaket kan som regel settes i ovnen, slik at du kan gratinere retten etter at den er brunet på komfyren.

Rustfritt stål gir god bruning og tåler høy varme, emaljert støpejern holder på varmen ved langsom trekking, og keramisk belegg gjør det enklere å steke fisk og egg. Velg belegg hvis du steker mye fisk, og stål hvis du lager mye saus.

Prisene i kategorien starter rundt 401 kr for belagte aluminiumspanner. Panner i emaljert støpejern og flerlags rustfritt stål koster mer, og på Prisradar ser du prisen på over 100 sautepanner fra flere butikker samtidig.

Panner i rustfritt stål tåler oppvaskmaskin, mens belagte panner holder lenger når de vaskes for hånd med mild såpe og myk svamp. La pannen kjøle seg ned før vask, slik at emaljen og belegget ikke utsettes for temperatursjokk.