Aurion Svedjerugmel Øko 1 kg

Aurion Økologisk Svedjerugmel - vinner av Politiken Økologisk Gull 2009 Svedjerug er en 2-årig kornart med opprinnelse i Norden som inneholder mer protein og flere kostfibre enn alminnelig rug, og gir en deilig aromatisk smak samt en god saftighet til brød. Arions Svedjerug dyrkes økologisk i Danmark og blir etter innhøsting malt til et fint fullkornsmel som du kan bruke til baking. Inneholder gluten. Oppbevaring: Tørt og ikke for varmt. Oppbevares ikke sammen med sterkt luktende varer. Oppskrift med Svedjerugmel. Ingredienser 100 g surdeig 650 g svedjerugmel 300 g speltmel 16 g salt Denne oppskrift gir 2 brød på ca. 800 g. Svedjerugbrødet blir best med surdeig. Første dag Bland 2,5 dl vann (ca. 30º) med 150 g svedjerugmel og et glass surdeig fra Aurion. Dette står og hviler et lunt sted til neste dag, ca. 12 timer. Husk å ta ½ glass surdeig fra den første dag og oppbevar det i kjøleskapet til neste baking. Andre dag Bland 6 dl vann (ca. 40º) med 300 g speltmel, 16 g salt og 500 g svedjerugmel. Dette blandes sammen med deigen fra dagen før. Deigen eltes godt sammen, inntil den er myk og smidig. Deigen helles i to smurte rugbrødsformer med et rominnhold på 1,5 liter. Brødene hever ca. 2-3 timer ved romtemperatur tildekket under et fuktig klede. Brødene skal heve ca. 2 cm opp. Stekes i en forvarmet ovn ved 200º i ca. 85 minutter til en kjernetemperatur på 98º. Du kan måle temperaturen i midten av brødet med et baketermometer. Rugbrødet smaker deilig med smør eller med pålegg. Bilde: /imgsrv/2021-06-16/41629/30/svedjerugbrod.jpg?c=IhGgI2 Innhold: 1200 g