Thüringer Rostbratwurst Krydder

Thüringer Rostbratwurst krydder: tretten krydder på åtte gram Den klassiske tyske bratwurstprofilen i en høykonsentrert blanding. Karve, koriander, merian og muskatblomme ligger i bunnen sammen med gurkemeie, bukkehornkløver og salvie, og doseringen er bare 8 gram per kilo farse. 100 gram rekker derfor til 12,5 kilo farse, 500 gram til 62,5 kilo og et helt kilo til 125 kilo pølse. Tretten ulike krydder i blandingen 8 gram per kilo farse 100 gram rekker til 12,5 kilo Produsert i Tyskland Thüringer Rostbratwurst er en beskyttet betegnelse i Tyskland, og det som kjennetegner den er at krydderet er bredt i stedet for dominerende. I stedet for en profil bygget rundt to eller tre krydder, ligger tretten her side om side: karve og koriander gir tyngden, merian og salvie det urteaktige, muskatblomme og pepper varmen, sitron et friskt løft og gurkemeie litt farge. Hydrolysert vegetabilsk protein og krydderekstrakter av chili, muskatnøtt og pepper binder det sammen slik at smaken kommer jevnt gjennom hele farsen selv på en lav dosering. Profftips! Åtte gram per kilo er lite, og det er nettopp derfor du må veie. En spiseskje krydder veier mellom 6 og 10 gram avhengig av hvor tett pulveret pakker seg, så måler du på øyemål kan du lett bomme med 30 prosent på en liten batch. Bruk en kjøkkenvekt med grammoppløsning, og bland krydderet inn i saltet før du tilsetter begge deler, så fordeler det lille kryddervolumet seg jevnere i farsen. Egenskaper Tretten krydder: Karve, koriander, gurkemeie, bukkehornkløver, hvitløk, sitron, muskatblomme, merian, paprika, persille, pastinakk, pepper og salvie. Lav doserin 8 gram per kilo farse, så 100 gram rekker til 12,5 kilo og 1 kilo til 125 kilo. Lav kostnad per kilo pølse: Et kilo krydder dekker 125 kilo ferdig pølse. Lang holdbarhet: 450 dager fra produksjon når posen står tørt, mørkt og mellom 5 og 25 grader. Ikke nok salt alene: Saltinnholdet er 13,2 gram per 100 gram, så salt må veies opp separat. Bruksveiledning Kvern svinekjøtt og spekk iskaldt på middels hullskive. Vei opp salt til farsen. Krydderet alene gir ikke nok salt. Vei opp 8 gram krydder per kilo farse på en kjøkkenvekt. Bland krydderet sammen med saltet først, og elt så begge deler inn i farsen. Teststek en liten kake og juster om nødvendig. Stapp i svinetarm og stek eller grill pølsene. Dosering Per kilo farse 8 gram 2 kilo farse 16 gram 5 kilo farse 40 gram 10 kilo farse 80 gram 100 gram rekker til 12,5 kilo farse 500 gram rekker til 62,5 kilo farse 1 kilo rekker til 125 kilo farse Salt i tillegg Ja. Saltinnholdet på 13,2 gram per 100 gram krydder dekker ikke saltbehovet alene Spesifikasjoner Produkt Thüringer Rostbratwurst krydder Størrelser 100 gram, 500 gram og 1 kilo Anbefalt dosering 8,0 gram per kilo farse Ingredienser Krydder (karve, koriander, gurkemeie, bukkehornkløver, hvitløk, sitron, muskatblomme, merian, paprika, persille, pastinakk, pepper, salvie), hydrolysert vegetabilsk protein (fra mais/raps), salt, krydderekstrakter (chili, muskatnøtt, pepper) Næringsinnhold per 100 gram Energi 1290 kJ / 307 kcal, fett 10,1 g, hvorav mettede fettsyrer 1,44 g, karbohydrater 33,9 g, hvorav sukkerarter 26,2 g, kostfiber 13,8 g, protein 13,1 g, salt 13,23 g GMO Blandingen inneholder ikke genmodifiserte ingredienser Konsistens Grovt pulver, gul til grågrønn farge Holdbarhet 450 dager fra produksjon Oppbevaring Tørt og beskyttet mot lys, mellom 5 og 25 grader Produsert i Tyskland FAQ Ofte stilte spørsmål Hvor mye krydder per kilo farse? 8,0 gram per kilo. Det er en lav dosering, så bruk kjøkkenvekt i stedet for skje. 100 gram rekker til 12,5 kilo farse, 500 gram til 62,5 kilo og 1 kilo til 125 kilo. Må jeg tilsette salt? Ja. Krydderet inneholder 13,2 gram salt per 100 gram, men ved 8 gram krydder per kilo farse blir det bare rundt 0,1 prosent salt i farsen. Salt veies opp separat etter egen oppskrift. Hvor lenge holder krydderet seg? 450 dager fra produksjonsdato. Oppbevar det tørt og beskyttet mot lys, mellom 5 og 25 grader. Krydder taper aroma raskest når det står varmt og lyst, for eksempel over komfyren. Hva skiller denne fra en vanlig bratwurstblanding? Bredden. Her ligger tretten krydder side om side i stedet for tre eller fire, og ingen av dem dominerer. Karve og koriander gir tyngden, merian og salvie det urteaktige, og resultatet er en rundere og mer sammensatt smak enn en enkel pepper og hvitløksprofil. Du trenger tarm til denneBeskrivelsen sier at farsen stappes i svinetarm. Disse passer.Svinetarm 30-32 mm, 10 m  ·  Svinetarm 34-36 mm, 10 m  ·  Svinetarm 30-32 mm, 90 m