Naturtarm Svinetarm 28 30 mm 10 m

Naturtarm Svinetarm 28-30 mm: Tarmen til bratwurst og frankfurtere Ekte svinetarm er det pølsemakere har brukt i generasjoner, og grunnen merkes i første bit: tarmen krymper sammen med farsen under varmebehandling, slipper røyk gjennom veggen og gir det knekket i skinnet som ingen kunsttarm klarer å etterligne. Dette er tørrsaltet naturtarm i kaliber 28-30 mm, som brukes til bratwurst, frankfurtere og middagspølser. Pakningen på 10 meter rekker til rundt 4,1 kg farse. Kaliber 28-30 mm Rekker til ca. 4,1 kg farse Tørrsaltet naturtarm Spiselig og tar røyk Tørrsaltingen gjør at tarmen holder seg lenge så lenge den ligger kjølig, og det du ikke bruker kan saltes ned igjen til neste runde. Før bruk skylles den utvendig, bløtlegges i lunkent vann og får vann trukket gjennom selve tarmen, slik at innsiden blir glatt og tarmen glir lett på hornet. Naturtarm varierer noe i vidde fra lengde til lengde. Det er slik ekte tarm er, og det er også grunnen til at hjemmelagde pølser aldri blir helt like. Profftips! Legg tarmen i lunkent vann med én gang du starter, så trekker den vann mens du kverner og blander farsen. Trekk deretter vann gjennom selve tarmen før du trer den på hornet, da smører innsiden seg selv og tarmen glir uten å rive. Og det viktigste når pølsene skal kokes: hold vannet på 80 til 85 grader. Fosskoking får fettet til å utvide seg raskere enn tarmen tåler, og da sprekker pølsene. Egenskaper Ekte naturtarm: Krymper sammen med farsen under varmebehandling og gir det karakteristiske knekket i skinnet. Kaliber 28-30 mm: Brukes til bratwurst, frankfurtere og middagspølser. Rekker langt: 10 meter tar rundt 4,1 kg farse, altså ca. 4,1 kg per 10 meter. Tar røyk: Veggen slipper røyken gjennom, så tarmen fungerer like godt til røkte pølser som til kokte. Tørrsaltet: Lang holdbarhet kjølig, og rester kan saltes ned igjen til neste batch. Bruksveiledning Skyll saltet av tarmen utvendig. Legg tarmen i lunkent vann i minst 30 minutter, gjerne mens du gjør klar farsen. Trekk vann gjennom tarmen så innsiden blir våt og glatt. Tre tarmen på pølsehornet og stopp farsen med jevnt trykk, ikke hardere enn at du kan vri av pølsene. Skal pølsene kokes, hold vannet på 80 til 85 grader til de er gjennomvarme. Salt ned tarmen du ikke bruker, og legg den kjølig til neste gang. Dosering Kapasitet i pakningen Ca. 4,1 kg farse på 10 meter Per 10 meter Ca. 4,1 kg farse Bløtlegging Minst 30 minutter i lunkent vann, med vann trukket gjennom tarmen Koketemperatur 80 til 85 grader, aldri fosskoking Spesifikasjoner Produkt Tørrsaltet naturtarm av svin Kaliber 28-30 mm Lengde 10 meter Kapasitet Ca. 4,1 kg farse Best til Bratwurst, frankfurtere og middagspølser Egenskaper Spiselig, tar røyk, krymper med farsen Forberedelse Skylles og bløtlegges i lunkent vann Oppbevaring Kjølig i salt, tåler lang lagring FAQ Ofte stilte spørsmål Hvor mye pølse får jeg av 10 meter tarm? Regn rundt 4,1 kg farse, altså ca. 4,1 kg per 10 meter i dette kaliberet. Naturtarm varierer litt i vidde, så tallet er et utgangspunkt og ikke en fasit. Stopper du pølsene løsere, rekker tarmen lenger. Hvordan gjør jeg tarmen klar til bruk? Skyll av saltet utvendig, legg tarmen i lunkent vann i minst 30 minutter, og trekk deretter vann gjennom selve tarmen. Da blir innsiden glatt, tarmen mykner jevnt, og den glir på hornet uten å rive. Kaldt vann gjør tarmen stiv og mer utsatt for brudd. Hvorfor sprekker pølsene når jeg koker dem? Nesten alltid fordi vannet koker for hardt. Ved fosskoking utvider fettet i farsen seg raskere enn tarmen tåler, og skinnet gir etter. Hold vannet på 80 til 85 grader, da blir pølsene gjennomvarme uten at tarmen sprekker. For hard stopping gir samme resultat. Kan jeg spare tarmen jeg ikke bruker? Ja, og det er nettopp derfor tarmen selges tørrsaltet. Klem ut vannet, dekk tarmen godt med salt igjen og legg den kjølig i en tett boks. Da holder den seg lenge, og du bløtlegger bare den biten du trenger neste gang.