Smart Salt® natriumredusert mineralsalt

Natriumredusert salt 30 %: mindre natrium i pølser, farse og fiskeprodukter Et salt der rundt 30 prosent av natriumet er byttet ut med mineralsaltene kaliumklorid og magnesiumklorid. Det inneholder 28,06 gram natrium per 100 gram, mot rundt 39 gram i vanlig salt. Blandingen er laget for kjøtt- og fiskeprodukter, og brukes der oppskriften på kokte eller stekte pølser, farse og fiskemat har salt. Rundt 30 prosent mindre natrium Med kalium og magnesium Til kjøtt- og fiskeprodukter Produsert i Norge Omtrent 70 prosent av blandingen er vanlig vakuumsalt, resten er kaliumklorid og magnesiumklorid som gir salt smak med mindre natrium. I en pølsefarse med 18 gram salt per kilo gir det rundt 5 gram natrium i stedet for 7. Blandingen inneholder ikke nitritt, så til produkter som skal ha rosa farge brukes den sammen med nitrittsalt. Profftips! Bytt ut saltet gradvis i en oppskrift du kjenner godt. Kaliumklorid smaker salt, men har en litt annen profil enn natriumklorid, og det merkes tydeligst i milde produkter som kjøttpølse og fiskekaker. Stek eller kok en liten prøve av farsen, smak, og juster før du kjører hele batchen. Egenskaper Mindre natrium: 28,06 gram natrium per 100 gram, rundt 30 prosent mindre enn vanlig salt. Mineralsalter: Kaliumklorid og magnesiumklorid erstatter en del av natriumkloridet. Laget for kjøtt og fisk: Til varmebehandlede kjøttprodukter og bearbeidede fiskeprodukter. Uten nitritt: Kombineres med nitrittsalt når produktet skal ha rosa farge. Fint korn: Fint raffinert salt som fordeler seg jevnt i farsen. Bruksveiledning Vei opp saltet som oppskriften angir. Bytt ut det vanlige saltet med natriumredusert salt, helt eller delvis. Bruk nitrittsalt i tillegg der produktet skal ha rosa farge. Bland inn i farsen og elt til den binder. Stek eller kok en liten prøve, smak og juster før du kjører hele batchen. Dosering Pølsefarse, 15 gram salt per kilo Rundt 4,2 gram natrium, mot 5,9 med vanlig salt Pølsefarse, 18 gram salt per kilo Rundt 5,1 gram natrium, mot 7,1 med vanlig salt Pølsefarse, 20 gram salt per kilo Rundt 5,6 gram natrium, mot 7,9 med vanlig salt Natrium per 100 gram 28,06 gram, mot rundt 39 gram i vanlig salt Spesifikasjoner Produkt Natriumredusert salt, blanding av salt og mineralsalter Størrelser 100 gram, 500 gram og 1 kilo Natriumreduksjon Rundt 30 prosent mindre natrium enn vanlig salt Ingredienser Vakuumsalt fint raffinert (antiklumpemiddel: natriumferrocyanid (E 535)), mineralsaltblanding (smaksforsterkere: magnesiumklorid (E 511), ammoniumklorid (E 510), kaliumklorid (E 508)), kaliumklorid (E 508) Næringsinnhold per 100 gram Energi 0 kJ / 0 kcal, fett 0 g, karbohydrater 0 g, protein 0 g, salt 70,14 g, hvorav natrium 28,06 g Bruksområde Varmebehandlede kjøttprodukter og bearbeidede fiskeprodukter Oppbevaring Tørt, under 25 grader og unna direkte sollys Produsert i Norge FAQ Ofte stilte spørsmål Hvor mye mindre natrium gir det? Rundt 30 prosent. Blandingen har 28,06 gram natrium per 100 gram, mot rundt 39 gram i vanlig salt. Bytter du ut 18 gram vanlig salt per kilo farse, går natriumet ned fra rundt 7 til 5 gram. Kan jeg bruke det i stedet for nitrittsalt? Nei. Blandingen inneholder ikke nitritt. Til produkter som skal ha rosa farge, som wienerpølser og kokt skinke, bruker du nitrittsalt i tillegg og bytter bare ut resten av saltet. Smaker det som vanlig salt? Det smaker salt, men kaliumkloridet gir en litt annen profil enn rent natriumklorid. I krydrede pølser merkes det lite, i milde produkter som kjøttpølse og fiskekaker kan det lønne seg å smake på en prøve først. Hva kan jeg bruke det til? Blandingen er laget for varmebehandlede kjøttprodukter, som kokte og stekte pølser, kjøttpølse og kokt skinke, og for bearbeidede fiskeprodukter som fiskekaker og fiskepudding.