Ostevoks 150 g til modning og beskyttelse av ost

Ostevoks 150 Skorpen som holder smaken inne Ost som skal ligge og modne i måneder har ett problem, og det er overflaten. Den taper fuktighet til luften, og den tar imot alt av mugg og mikroorganismer som er i rommet. Ostevoks løser begge deler i én operasjon. Den legger seg som et tett, fleksibelt lag som følger osten når den krymper, uten å sprekke opp. Matgodkjent voks Hindrer uttørking Beskytter mot mugg Gir jevn, pen skorpe Voksen er myk og fleksibel, ikke sprø som stearin. Det er en viktig forskjell, for en hard voks slår sprekker når osten modner og trekker seg sammen, og en sprekk er nettopp der muggen kommer inn. Smelt voksen til rundt 85 til 90 grader og påfør den på en ren og tørr ost, enten ved å dyppe eller med pensel. Profftips! Smelt alltid voksen i vannbad, aldri i en kjele rett på plata. Voks er brennbart, og over hundre grader begynner den å ryke og brytes ned. Påfør to til tre tynne lag i stedet for ett tykt, og la osten bli kald mellom hvert lag. Da fester laget seg til det forrige i stedet for å skalle av i flak. Egenskaper Tett barriere: Hindrer at fuktighet og smak forsvinner ut gjennom skorpen. Fleksibel: Følger osten når den krymper under modningen, uten å sprekke. Beskytter mot mug Stenger ute mugg og mikroorganismer fra modningsrommet. Pen overflate: Gir et jevnt, profesjonelt utseende på den ferdige osten. Bruksveiledning Tørk osten godt i kjøleskapet noen dager før voksingen, overflaten må være helt tørr. Smelt voksen i vannbad til ca. 85 til 90 grader, aldri over 100 grader. Dypp halve osten eller påfør et tynt lag med pensel. La laget stivne og osten bli kald før du legger på neste lag. Gjenta til hele osten har to til tre tynne lag. Spesifikasjoner Produkt Ostevoks Vekt 150 g Farge Gul Påføringstemperatur Ca. 85 til 90 grader Maks temperatur 100 grader Bruksområde Modning og beskyttelse av ost Kvalitet Matgodkjent FAQ Ofte stilte spørsmål Hvilke oster kan voksen brukes på? Faste og halvfaste oster som skal modnes, altså løypeost, gouda, edamer og lignende. Ferskoster og oster som skal ligge i saltlake, som fetatype, skal ikke vokses. Hvordan smelter jeg voksen trygt? I vannbad. Voks er brennbart, og direkte varme gir både brannfare og en voks som ryker og mister egenskapene sine over hundre grader. Hvorfor sprakk voksen på osten min? Enten fordi laget ble for tykt, eller fordi osten var fuktig da du vokset den. Tynne lag på en helt tørr overflate fester seg og følger osten når den krymper. Kan voksen brukes om igjen? Voksen smeltes og påføres etter behov, men den må holdes ren. Voks som har vært i kontakt med muggen ost bør ikke brukes videre på nye oster.