Weyermann Carabelge Malt 1 kg hel 30 EBC

Weyermann CARABELGE® er en middels lys belgisk karamellmalt Karamellmalt / krystallmalt er malt som fuktet og deretter varmet opp til det brunes. Det protein stivelse reagerer med hverandre i den såkalte Maillard reaksjonen. Oppvarmingstid temperatur avgjør karamelliseringsgraden. De lyseste vil ha mye av stivelsen tilgjengelig for nedbrytning under meskingen. I de mørkeste mer eller mindre all være karamellisert. For å oppnå spesifikk farge nyanse, kreves naturlig nok større prosentandel karamellmalt kontra mørk karamellmalt. bidrar like både smak når benyttes. Lys- mellommørk brukes man ønsker at maltens duft skal hovedfokus. Mørkere fremheve smakene basismalten. Den lyse karamellmalten tilgivende kan grad enn mørke, før smaksbidraget blir klønete dominant. Ved kjøp flere kg samme malt, pakkes disse normalt pose. Farge: 30 EBC Produsent: Weyermann, Tyskland