Yaxell Ran trancherkniv 22,5 cm

Ran Trench-kniv 22,5 cm fra Yaxell med 69 lag damaskstål ligner en kokkekniv i modellen, forskjellen er at den har et lengre og smalere blad. Formen gjør det lettere ved tranching, det vil si skjæring av kjøtt i tynne skiver. Kniven egner seg utmerket til både rått og kokt kjøtt, samt sushi og sashimi.Ran betyr "den utmerkede" på japansk, som er et veldig passende navn for en utmerket linje med kniver. Bladene til knivene består av 69 lag damaskusstål. Kjernen er laget av hardt VG10 stål og de andre stållagene av et mykere, mer rustbestandig stål. Dette gjør at knivene er ekstremt skarpe og holder seg skarpe lenge. Stållagene har blitt både hamret og polert for å skape den vakre åringen som pryder bladet. Hardhetsgraden er 60–62 HRC.Knivskaftet er laget av svart micarta. Materialet produseres ved å sammenføye linduk og spesialplast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale som egner seg godt i et kjøkkenmiljø. Håndtaket festes med to sterke stålnagler. I enden av håndtaket er det også en rustfri knapp som sørger for at kniven er perfekt balansert.