Yaxell Zen brødkniv 23 cm

Yaxell ZEN består av 37 lag med rustfritt stål. 18 lag hardt og mykt stål av VG-10-stål dreiet om hverandre rundt kjernen. Det er nettopp disse lagene som danner det utrolig vakre damaskusmønsteret. Den øverste delen av bladet bankes for å få et karakteristisk utseende. Dessuten poleres hele bladet for å gi en overflate som er så blank at du kan speile deg i den. Håndtaket er laget av svart Mikarta med doble, blanke bolter.

Klassisk brødkniv med taggete blad fra Yaxells Zen-serie som skjærer gjennom alt fra den hardeste brødskorpen til myke tomatskall.Bladet på kniven består av 37 lag stål, hvorav kjernen er laget av VG10 stål og andre stållag i et mykere, mer rustbestandig stål. Den hamrede overflaten gir kniven et unikt utseende. Som en ekstra finish er alle bladene dekorert med en håndstanset logo. Skaftet er laget av det hygieniske materialet micarta og festes ved hjelp av to kraftige stålnagler.

Yaxell sin knivserie Zen kombinerer tradisjonelt japansk håndverk med moderne teknologi. Bladene består av 37 lag stål, med en kjerne av VG10-stål, som gir enestående skarphet og rustbestandighet. Med en hardhetsgrad på 61 HRC (Rockwell Hardness Scale), er knivene designet for både profesjonelle kokker og hjemmekokker som verdsetter kvalitet. Det unike damaskusmønsteret og den hamrede overflaten gir knivene et distinkt utseende, mens det ergonomiske håndtaket i svart micarta gir et sikkert og komfortabelt grep. VG10-stål er en type rustfritt stål som opprinnelig kommer fra Japan og er kjent for sin utmerkede balanse mellom skarphet, styrke og korrosjonsbestandighet. Når et stål har en hardhetsgrad på 61 HRC, betyr det at stålet er veldig hardt. Denne Zen-brødkniven har et blad som er 23 cm langt. Brødkniven er utstyrt med et langt blad med taggete egg, perfekt for å skjære alle typer brød. De taggete tennene gjør det enkelt å skjære gjennom brød som rundstykker som smuldrer, samt rugbrød og surdeigsbrød. I tillegg er denne kniven ideell for råvarer med mye syre, da tennene håndterer syren bedre enn en glatt egg, og gir deg et rent kutt hver gang. Yaxell ble etablert i 1932 i Seki, Japans kniv- og sverdproduksjonshovedstad. Familiebedriften, som nå drives av fjerde generasjons knivprodusent Takeshi Yamada-san, har bevart og videreført kunnskapen som har gått i arv gjennom generasjoner. Denne kombinasjonen av tradisjon og moderne teknikk har gjort Yaxell til en av Japans ledende knivprodusenter. Zen-serien, med sitt fascinerende damaskusmønster og eksepsjonelle skarphet, er høyt verdsatt både på restaurantkjøkken og blant kvalitetsbevisste hjemmekokker. ✔ 37 lag stål for høy slitestyrke og VG10-stål for skarphet og rustbestandighet ✔ Ergonomisk, vannavstøtende håndtak ✔ Familiebedrift med lange håndverkstradisjoner