Tamahagane San Kyoto trancherkniv 27 cm

Tamahagane San Kyoto Trancherkniv er en kniv i den eksklusive serien San Kyoto fra Tamahagane. Trancherkniven minner om en kokkekniv i modellen med den forskjellen at den har et lengre og smalere knivblad. Denne formen forenkler trancheringen, altså når du skjærer kjøtt i tynne skiver. Kniven kan brukes til både rått og kokt kjøtt, samt sushi og sashimi.

Som alle Tamahagane-kniver, holder den en høy standard med ekstrem skarphet og holdbarhet som stammer fra den unike stålproduksjonen til tradisjonelle japanske samuraisverd. Knivbladet er, akkurat som de tradisjonelle samuraisverdene, laget av en kombinasjon av hardt og mykt stål.

San Kyoto knivserie
San Kyoto knivserien er Tamahaganes mest eksklusive knivserie. Knivbladet er bygd opp av 63 lag stål, med en hard kjerne i VG5 stål omgitt av de andre lagene i mykere, mer rustfritt stål. Kombinasjonen av hardt og mykt stål som bygger opp knivene er en raffinert teknikk som brukes i det tradisjonelle samuraisverdet-katanasverdet. VG5-stålet i kjernen inneholder en høy andel karbon, noe som gjør det svært hardt. Takket være dette kan kanten slipes sylskarp. Et mykere og mer rustbestandig stål bygger opp de ytre lagene. Med denne konstruksjonen får knivene en utrolig egg og ekstrem styrke og rustmotstand. Stållagrene er både hamret og polert, og dermed får bladet sitt vakre damaskdesign. Hardhetsgraden er 59-60 HRC.

Skaftet er laget av sort micarta, med en herlig trefølelse, og ligger godt i hånden. Det vannavstøtende og hygieniske materialet produseres ved å sammenføye linduk og spesialplast under høyt trykk. Micarta egner seg godt i et kjøkkenmiljø og skaftet har en vekt som sørger for at kniven er perfekt balansert.

Oversikt
- Trancherkniv i 63 lag stål
- Lengde: 27 cm.
– Kjerne i veldig hardt VG5 stål
- Hardhet: 59-60 HRC
Skaftet er laget av svart Micarta.