Yaxell Kiritsuke 12 cm

Noen ganger blir den store kokkekniven rett og slett for voldsom. Når du skal finhakke hvitløk, skjære chili i millimeter-tynne skiver, skrelle ingefær eller pusse en mindre kjøttfilet, er det en helt annen type presisjon som kreves. Det er her denne kompakte, japanske skatten på 12 cm kommer inn i bildet.Tradisjonelt er en japansk kiritsuke en lang, tung og enkeltslipt kniv som kun mestres av erfarne sushikokker. Med Yaxell Hana Kiritsuke 12 cm har Yaxell tatt det ikoniske designet og krympet det til en hendig, dobbeltslipt allroundkniv. Dette gjør kniven ekstremt enkel å kontrollere, og den vil raskt bli din foretrukne favoritt til alt av små og mellomstore råvarer på skjærebrettet.Den perfekte allroundkniven med japansk DNASelv om denne kniven er liten, har den beholdt alle de unike egenskapene som gjør den originale kiritsuken så ettertraktet:Dobbeltslipt for alle: Den tradisjonelle kiritsuken er enkeltslipt (kun slipt på én side), noe som krever en helt spesiell teknikk. Denne 12 cm-versjonen er dobbeltslipt, noe som betyr at den brukes akkurat som en vanlig vestlig universalkniv – bare med en langt skarpere egg.Enestående presisjonstupp: Den markante, vinklede «reverse tanto»-tuppen gir deg ekstremt god sikt og kontroll når du gjør finarbeid. Den glir uanstrengt igjennom sjalottløk eller renser bort frø fra chilien med kirurgisk presisjon.Ergonomisk trehåndtak: Det åttekantede håndtaket i mørkt treverk gir et lunt og sikkert grep, og ligger perfekt balansert i hånden uansett håndstørrelse.  -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Slik tar du best vare på ditt japanske presisjonsverktøyFor at din nye Yaxell Hana-kniv skal beholde sin utrolige skarphet i mange år fremover, er det viktig å gi den riktig omsorg. Følg disse enkle rådene fra knivekspertene hos Yaxell:Skjæreunderlag og brukVelg riktig brett: Bruk alltid skjærebrett av tre eller myk plast. Styr unna harde flater som glass, porselen og stein, da disse vil flate ut og sløve den sylskarpe eggen på et blunk.Unngå unødvendig slitasje: Når du skal flytte råvarene over i pannen, må du aldri skrape eggen langs skjærebrettet. Bruk i stedet knivryggen (baksiden), så skåner du den fine eggen.Ingen frosne råvarer eller bein: Krystallstrukturen i det harde, japanske stålet er slipt svært tynt. Kniven må derfor aldri brukes på frosne matvarer, bein eller harde skall, da dette kan føre til at det fliser seg av biter av eggen.Renhold og lagringHold den unna oppvaskmaskinen: Maskinoppvaskmiddelet inneholder slipemidler som tærer på stålets egg, og de høye temperaturene kan ødelegge trehåndtaket. Vask alltid kniven for hånd!Håndvask og rask tørking: Skyll og vask kniven med lunkent vann og litt mild såpe rett etter bruk. Tørk den helt tørr med en gang med et kjøkkenhåndkle for å forhindre dannelse av overflaterust.Sikker oppbevaring: La aldri kniven ligge løst i skuffen der den kan kollidere med andre redskaper. Oppbevar den trygt på en magnetisk knivlist, i en knivblokk eller i et beskyttende knivetui. Husk: Sett alltid knivryggen mot magnetlisten først når du henger den opp.Sliping og skjerpingRegelmessig vedlikehold: Stryk kniven over en keramisk slipestav eller bruk en våtsliper med jevne mellomrom for å holde eggen skarp i hverdagen. Japanske kniver skal vedlikeholdes med en vinkel på 10–15 grader.Gjenoppretting av eggen: Blir kniven etter hvert ordentlig sløv, bør den slipes opp igjen på en våtslipestein (bryne) eller leveres inn til en profesjonell sliper.