Fuji bluesteel Yanagiba trancherkniv 180D

Når du jobber med rene råvarer fra havet, trenger du et verktøy som matcher de høye ambisjonene dine. Denne japanske filetkniven er ideell til å dele opp fisk med kirurgisk presisjon. Et knivblad på 18 centimeter gir god rekkevidde og full kontroll over kuttene. Bladet glir lett gjennom fiskekjøttet takket være den svakt uthulede baksiden, som minimerer friksjonen og gir et rent resultat hver gang. Siden eggen er svært tynn og skarp, er kniven kun beregnet for myke råvarer. En god tommelfingerregel er at det du kan tygge, også kan skjæres med dette bladet.Smikunst med karbonstål av høy kvalitet Det tradisjonelle japanske håndverket kommer tydelig frem i konstruksjonens solide ryggtykkelse. Kjernen er smidd i Super Aogami-stål og omsluttet av et ekstra lag, noe som gir en svært stabil og balansert følelse i hånden. Den karakteristiske utformingen er utviklet spesielt for avansert teknikk:Enkelslipt profil med en tydelig shinogi-kant for presise, trekkende kutt.Utformingen skiller naturlig råvaren fra bladet under arbeidet, uten at kjøttet rives i stykker.Det japanske karbonstålet gjør det mulig å slipe frem en egg som er betydelig skarpere enn på tradisjonelle vestlige kniver.Riktig bruk og teknikk Et redskap som dette krever respekt og riktig håndtering på kjøkkenet. Å eie den skarpeste kniven i samlingen innebærer også at du må ta hensyn til stålets høye hardhet og sprøhet. Unngå å skjære i frosne råvarer, bein eller harde fruktsteiner. Ikke hakk bladet hardt mot skjærebrettet, siden den tynne eggen da kan brekke av. Ved å vedlikeholde skarpheten jevnlig med en slipestein beholder bladet bittet, og du slipper tunge og tidkrevende slipeøkter senere.Pleie og daglig vedlikehold Karbonstål er et levende materiale som raskt oksiderer og får rustflekker uten riktig pleie. Vask alltid bladet for hånd i varmt vann med en liten mengde oppvaskmiddel umiddelbart etter matlaging. Tørk deretter kniven helt tørr med et mykt håndkle. For best mulig vedlikehold anbefales regelmessig innsmøring med tsubakiolje. Denne tradisjonelle behandlingen fungerer som en beskyttende barriere mot fuktighet og sørger for at filetkniven yter godt i mange år fremover.