Tamahagane San Tsubame sashimikniv 27 cm

SNMH-1130 fra Tamahaganes knivserie San Tsubame er en sashimi-kniv tilpasset til å kutte tynne skiver av fisk eller kjøtt i et enkelt strøk, for å få en så fin skjæreflate som mulig. Knivbladet er laget av en kjerne av VG5 stål som er omgitt av to lag SUS410 stål. Kjernen er hard mens det ytre stålet er litt mykere. Bladet får sitt karakteristiske stramme utseende ved at kun den nedre delen slipes.

Det sorte skaftet er laget av micarta, et slitesterkt og vannavstøtende materiale med varierende overflate. Micarta er svært hygienisk og godt egnet for kjøkkenmiljøer. Skaftet har også en vekt påmontert, som du kan se som en knapp på enden av håndtaket. Dette hjelper kniven med å opprettholde sin perfekte balanse uavhengig av størrelsen på bladet.

Navnet Tamahagane kommer fra det mytiske stålet som brukes til fremstilling av katana-sverd, det vil si tradisjonelle japanske samurai-sverd. Sverdene er bygd opp av en kombinasjon av hardt og mykt stål, hardt stål i eggen og mykt, slitesterkt stål i resten av sverdet. Denne unike produksjonsmetoden har levd videre i generasjoner og er i dag grunnlaget for produksjonen av Tamahaganes kniver.