Satake OMO Santokukniv 17 cm

Santoku betyr 'tre dyder' eller 'tre bruksområder' på japansk og refererer til kjøtt, fisk &, grønnsaker, da knivens utforming er optimal for alt dette. Den tynne, skarpe eggen er perfekt for å både skjære og skive kjøtt og fisk, samtidig som den fungerer utmerket til å terne grønnsaker, hakke løk osv.Eggen er relativt 'rett' mot skjærebrettet og har ikke mye kurvatur, noe som også er en medvirkende årsak til at den skjærer kjøtt så fint.Knivene i serien OMO fra Satake har et utrolig vakkert damaskusblad med 67 lag AUS-10-stål. Dette stålet produseres av Aichi Steel Corporation, Japan. Det er optimalt i høykvalitets kjøkkenkniver på grunn av dets balanserte egenskaper.AUS-10 har en Rockwell-hardhet (HRC) på omkring 58-60, noe som gjør det hardt nok til å holde en skarp kant, men mykt nok til å være relativt lett å slipe. Stålet har veldig god kantstabilitet, noe som betyr at knivene kan beholde sin skarphet over lang tid uten å måtte slipes ofte, og takket være det høye innholdet av krom og tilsetningen av molybden er AUS-10 svært motstandsdyktig mot rust og flekker.For å maksimere levetiden og ytelsen til knivene skal de håndvaskes og håndtørkes nøye etter hver bruk. Oppbevaring gjøres helst på magnetlist.Eggen på OMO-bladene har en såkalt flat grind, noe som betyr at eggen ikke har noen aksel, men er rett slipt fra eggens øvre del til nedre spiss. Det maksimerer knivens skarphet og gir en herlig følelse av skarphet ved bruk.Skaftet er laget av Black Sanders (som også går under navnene - Dalbergia melanoxylon, Grenadill, Afrikansk blackwood eller Mpingo). Det er en tresort som er høyt verdsatt for sine eksepsjonelle egenskaper. Kjernen i treet er dypt svart til mørkt lilla-brun, noen ganger med vakre kontrasterende striper. Det er en av de hardeste tresortene, noe som gjør det svært slitesterkt og motstandsdyktig. På grunn av dets holdbarhet og estetiske kvalitet er det et utmerket valg for eksklusive knivskaft.Satake har utviklet dette vakre skaftet i henhold til arbeidsfilosofien 'Japanese tradition for the Nordic kitchen'. Oversiden av skaftet er oktagonformet, noe som er en klassisk japansk utforming. Undersiden av skaftet er mer avrundet, noe som gir et veldig behagelig og mykt grep.Heating stable burl wood kan oversettes til varmestabilt burltre. Burl (Masur / Vril) er en utvekst på et tre der treet har vokst på en uvanlig og uregelmessig måte. Disse utvekstene skaper et svært dekorativt og unikt mønster i treet, noe som gjør burltre svært ettertraktet innen finere trebearbeiding og håndverk.Når man sier at burltre er 'varmestabilt' innebærer det at treet har gjennomgått en behandling som gjør det mer motstandsdyktig mot endringer i form og struktur ved oppvarming. For knivskaft er varmestabilt burltre svært fordelaktig fordi det sikrer at treet ikke sprekker, vrir seg eller deformeres når det utsettes for temperaturendringer, noe som kan skje ved bruk og vedlikehold av kniver.Det er ikke vanlig å gå i detalj på hvordan en kniv pakkes, men knivboksene for Satake OMO er noe utenom det vanlige. Da designen ble utviklet for både kniv og boks, var det med en følelse av å finne en gammel bortglemt skatt som trengte å løftes og omdannes til nåtiden.